“中國已經(jīng)沒有大眾市場，只有分眾市場。”儲殷教授這句話直擊當(dāng)前消費市場的核心痛點。
有人追求“簡單管飽”，講究極致性價比；有人在有限的時間和場景里，希望獲得差異化和更好的體驗。
這不僅是餐飲習(xí)慣的變化，也在重塑方便面的價值認(rèn)知。在分眾消費時代，方便面不再只有單一解法，它需要同時滿足不同人群、多樣化場景的需求。
于是問題來了：在這種趨勢下，方便面如何在效率與體驗之間找到新的平衡？
龍頭企業(yè)的抉擇往往決定行業(yè)走向。近日，康師傅推出中國首創(chuàng)的“單簍水煮工藝鮮泡面”「特別特」，帶來“泡的速度、煮的鮮度”的新選擇，為品類打開新的想象空間。
01 消費變化：大眾消費分層，分眾需求尚未滿足
過去二十年，快消行業(yè)依靠“大單品”贏得規(guī)模效應(yīng)，而當(dāng)下市場卻呈現(xiàn)出前所未有的分化：一端是極致性價比的剛需市場，另一端則是愿意為品質(zhì)、體驗和個性化買單的增量空間。
挑戰(zhàn)并非需求消失，而是消費分層加劇。康師傅推出的「特別特」鮮泡面，顯然不是單純的新品上市，而是一次主動應(yīng)對分眾消費的戰(zhàn)略信號。
9月，康師傅方便面事業(yè)總裁劉國偉先生與品牌總監(jiān)鄧勇先生接受了鳳凰網(wǎng)財經(jīng)高端訪談欄目《知行》的深度專訪，訪談邀請了盤古智庫研究員、演說家冠軍儲殷教授，共同探討中國消費的未來圖景。這場對話不僅系統(tǒng)闡述了康師傅對市場趨勢的理解，也揭示了品牌如何以長期主義的戰(zhàn)略思維，主動開辟新的增長路徑。
在訪談中，儲殷直言：“中國已經(jīng)沒有大眾市場，只有分眾市場。每個分眾市場其實都算一個大眾市場，深耕是關(guān)鍵。”這揭示了傳統(tǒng)依靠單一爆品覆蓋全國的模式正逐漸失效，取而代之的是對不同人群、不同場景的精細(xì)化運營。
康師傅方便面事業(yè)總裁劉國偉則補充：“消費者是可以買貴的，但不希望買貴了。”換句話說，消費者愿意為自己的預(yù)期支付溢價，但他們需要看到實實在在的體驗升級和差異化價值。
對于方便面這樣一個國民級食品而言，這既是挑戰(zhàn)，也是機會：低價剛需的那部分市場會越來越卷，但在中高端細(xì)分里，仍有巨大空白。
02 戰(zhàn)略主動：康師傅開創(chuàng)新賽道
關(guān)鍵是，這塊空白，誰來填？守著老路，只能繼續(xù)卷；敢于開新路，才能贏得未來。
康師傅選擇了后者。它沒有止步于份額守護，而是把重心放在品類定義與標(biāo)準(zhǔn)塑造。正如康師傅方便面事業(yè)總裁劉國偉所言：“不是守，而是帶。”這句話點明了龍頭企業(yè)的自覺：意味著從防守份額轉(zhuǎn)向主動開辟新賽道，讓品牌站在行業(yè)升級的最前沿。
「特別特」鮮泡面對整個行業(yè)而言，不僅是一款新產(chǎn)品，更像是一次“品類開拓”的率先垂范：通過工藝重塑，打造出更接近堂食煮面的口感，讓方便面跳脫出傳統(tǒng)印象，進入“體驗價值”驅(qū)動的新階段。
更重要的是，這種戰(zhàn)略主動并不僅僅停留在產(chǎn)品端。它已經(jīng)獲得了外部的認(rèn)可：在鳳凰.衛(wèi)視主辦的“2025鳳凰之星上市公司”評選中，康師傅榮獲“最具品牌影響力上市公司”獎項。
這不僅是消費者心智的反饋，更是資本市場對其創(chuàng)新力與長期價值的正面評價。對投資者來說，一個敢于不斷開賽道的龍頭，意味著更穩(wěn)健的成長性和更長遠(yuǎn)的想象空間。
03 產(chǎn)品創(chuàng)新：「特別特」的差異化價值
「特別特」之所以特別，不僅僅在于名字，更是它在工藝、體驗和定位上的全面重構(gòu)，打造出了泡面的全新想象空間。
1. 工藝重構(gòu)：真水煮工藝，人無我有
傳統(tǒng)的非油炸面，多數(shù)靠“蒸”工藝定型，沖泡后容易粘連?！柑貏e特」作為首創(chuàng)“單簍水煮工藝鮮泡面”，每一份面在沸水中精準(zhǔn)煮控1分鐘，保證根根順滑鮮爽。輔以“金標(biāo)原料+五道制面工藝”，精選優(yōu)質(zhì)小麥，最終呈現(xiàn)出更筋道的口感。
2. 體驗升級：還原堂食般的煮面口感
為了達(dá)到“煮出來的鮮”，「特別特」采用“三次活水變溫過涼”，讓面條在冷、涼、水溫的階梯變化中逐步定型，口感更Q彈，吃起來清爽不粘膩。
此外，「特別特」還疊加了“雙風(fēng)干鎖鮮”技術(shù)：第一次用臺風(fēng)級風(fēng)速快速定型，吹出微小氣孔，讓面條能更好吸汁；第二次低速恒溫慢干，牢牢鎖住口感與新鮮。正因如此，沖泡后不僅順滑有嚼勁，還能充分吸收湯汁，每一口都更入味。
3. 定位清晰：為中高端人群打造的“鮮泡面”
目標(biāo)群體明確鎖定25-40歲、一二線城市的白領(lǐng)與中產(chǎn)，他們既講求效率，又追求品質(zhì)升級。「特別特」?jié)M足了三類核心人群：
想要方便但又希望吃到煮面口感的人；
對非油炸有訴求、但對口感不滿意的人；
追求更健康、更高端體驗的泡面用戶。
4. 場景拓展：不止是“方便”
「特別特」打破了泡面只適合加班、出差、熬夜的“及時性場景”，更適合進入正餐、家庭聚會甚至社交分享等更多元場景。它從“填飽肚子”升級為“分享體驗”，讓泡面真正進入了新的價值維度。
04 長期主義：與渠道共建新增長
新品能不能賣得動，關(guān)鍵不只是消費者“要不要”，還取決于渠道“敢不敢”。在存量競爭加劇的背景下，渠道商最擔(dān)心的往往是價格戰(zhàn)拖累利潤、推廣風(fēng)險過重、產(chǎn)品同質(zhì)化難以拉動動銷。而康師傅「特別特」的推出，恰好為渠道提供了新的答案。
1. 長期主義：靠產(chǎn)品力驅(qū)動增長
“卷價格只能解決短期問題。”康師傅方便面事業(yè)總裁劉國偉直言，康師傅的增長邏輯是長期主義：堅持產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品質(zhì)體驗，以差異化產(chǎn)品滿足分眾需求，從而獲得更健康、更可持續(xù)的增長。
2. 差異化貨盤：提高客單價和利潤率
對渠道商來說，「特別特」的中高端定位能豐富貨盤結(jié)構(gòu)，避免陷入同質(zhì)化產(chǎn)品的價格內(nèi)卷困境。
3. 卡位未來：提前占位“新賽道”
「特別特」所代表的“鮮泡面”品類，是對行業(yè)未來的一次重構(gòu)。渠道商如果提前卡位，不僅能率先享受品類紅利，還能在長期合作中與康師傅共同成長。正如褚殷教授所言：“紅海破局除了價格戰(zhàn)，就是像蘋果那樣掌握定義權(quán)。”
寫在最后
從行業(yè)視角看，「特別特」不僅是一款新品，更是康師傅對方便面未來的再定義：以工藝創(chuàng)新開創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)，以長期主義引領(lǐng)行業(yè)升級。
對于渠道伙伴而言，這同樣是一場值得關(guān)注的行業(yè)變局。新品定位中高端，意味著更高的利潤空間和更清晰的差異化貨盤；同時，背靠龍頭企業(yè)的研發(fā)與品牌力，經(jīng)銷商能更高效地觸達(dá)并轉(zhuǎn)化追求品質(zhì)升級的目標(biāo)客群，顯著降低高端新品推廣的難度。與康師傅攜手，既是一次提前卡位增量賽道的機會，也是一次與頭部企業(yè)共贏未來的選擇。
當(dāng)行業(yè)劇本翻開新的一頁，方便面的增長故事，也將在其中寫下新的篇章。
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