暑假以來，餐飲市場(chǎng)持續(xù)升溫。餓了么數(shù)據(jù)顯示，7 月以來北京夜間餐飲訂單環(huán)比激增 120%，烤匠、巴奴等品牌部分門店翻臺(tái)率突破 10 番，景點(diǎn)周邊餐廳銷售額普遍上漲 15%-20%。進(jìn)入8月暑期收官月，在流量紅利持續(xù)釋放的同時(shí)，訂單激增與運(yùn)營(yíng)能力的矛盾愈發(fā)突出，而客如云收銀系統(tǒng)正成為破解這些難題的關(guān)鍵。
高峰時(shí)段的效率突圍，客如云重構(gòu)服務(wù)動(dòng)線
夏日高溫推動(dòng)夜間消費(fèi)升溫，多家餐飲企業(yè)通過延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間搶抓紅利。北京胡大飯館總店實(shí)行 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)，巴奴北京朝陽合生匯店在今年4月至6月期間，夜間客流量同比大幅增長(zhǎng)約115.79%。
圖源網(wǎng)絡(luò)-北京胡大飯館總店
持續(xù)高位的客流對(duì)運(yùn)營(yíng)效率提出考驗(yàn)，客如云收銀系統(tǒng)從多維度破解難題。前廳支持掃碼點(diǎn)餐，大幅減少高峰期點(diǎn)單人員投入；顧客排隊(duì)時(shí)可預(yù)點(diǎn)餐，入座后快速上菜，降低叫號(hào)環(huán)節(jié)人力成本；通過KDS 廚房顯示系統(tǒng)，后廚與前廳訂單實(shí)時(shí)同步，避免菜品重復(fù)制作；餐品制作超時(shí)自動(dòng)預(yù)警，有效提升協(xié)同效率，既優(yōu)化用餐體驗(yàn)，又節(jié)省人力成本。
客群多元的營(yíng)銷困境，精準(zhǔn)觸達(dá)激活消費(fèi)潛力
暑期客流中外地游客占比顯著提升，劉記炙子烤肉店周末排隊(duì)人數(shù)同比增長(zhǎng) 20%-30%，其 中多數(shù)是背著行囊的外地游客；方磚廠 69 號(hào)炸醬面（王府世紀(jì)店） 70% 客流為外地游客，營(yíng)業(yè)額環(huán)比漲幅達(dá) 14.6%。不同客群需求差異明顯，如何精準(zhǔn)滿足成為商家面臨的新課題。
客如云收銀系統(tǒng)的報(bào)表功能成為“決策助手”：實(shí)時(shí)掌握菜品暢銷度、滯銷品及退菜數(shù)據(jù)，通過銷售對(duì)比與新品分析為菜單迭代提供決策依據(jù)。正如部分烤肉門店依托數(shù)據(jù)支撐，在傳統(tǒng)牛羊肉基礎(chǔ)上增加吊龍、肋條等部位肉品，既保留老味道，又為新客帶來新鮮感，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。
圖源：客如云官網(wǎng)
場(chǎng)景創(chuàng)新：打造餐飲消費(fèi)新活力
暑期文旅消費(fèi)熱潮帶動(dòng)“餐飲 + 體驗(yàn)”模式興起。以依托長(zhǎng)城資源的媯水人家為例，其通過非遺手工、讀書會(huì)等體驗(yàn)項(xiàng)目吸引游客；海底撈在多城市推出夜宵主題店，通過 DJ 打碟、深夜“Live house”等活動(dòng)推動(dòng)餐飲與文旅融合。
消費(fèi)需求多元化背景下，餐企需要以更加豐富且具有內(nèi)涵的場(chǎng)景和產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者。此時(shí)，客如云收銀系統(tǒng)的商家小程序優(yōu)勢(shì)凸顯：系統(tǒng)內(nèi)置節(jié)日主題、新品首發(fā)、會(huì)員日等裝修模板，系統(tǒng)后臺(tái)支持一鍵啟用預(yù)設(shè)模板，輕松實(shí)現(xiàn)全端視覺煥新，確保節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷既高效又能彰顯品牌調(diào)性。搭配 CRM 會(huì)員管理系統(tǒng)，覆蓋會(huì)員全周期的營(yíng)銷玩法助力商家策劃專屬活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)從場(chǎng)景吸引到用戶留存、裂變的閉環(huán)。
圖源：客如云官網(wǎng)
8月餐飲競(jìng)爭(zhēng)的核心，關(guān)鍵在流量轉(zhuǎn)化與運(yùn)營(yíng)穩(wěn)局?？腿缭剖浙y系統(tǒng)從門店效率、高效營(yíng)銷到場(chǎng)景創(chuàng)新，持續(xù)為餐飲商家賦能，讓商家在熱潮中既抓得住客流，更守得住利潤(rùn)，為暑期收官戰(zhàn)畫上圓滿句號(hào)。
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